قهوه عربیکا چیست؟ ویژگی های قهوه عربیکا: درختان قهوه که از قرن نوزدهم در کشور ما به طور رسمی وجود داشت، به سرعت به گیاهان صنعتی تبدیل شدند که کارایی و صرفه اقتصادی بالایی به همراه داشت.
در حال حاضر در 645400 هکتار (داده های 2016) کشت قهوه در کشور بیش از 55000 هکتار عربیکا دارد. اگرچه بسیاری از مردم محصولات قهوه عربیکا را دوست دارند، اما هنوز هم تا حدودی محدود هستند. بیایید بفهمیم قهوه عربیکا چیست.
.قهوه عربیکا چیست؟
.منطقه کشت قهوه عربیکا در ویتنام
.استان لام دونگ
.منطقه ویتنام شمالی
.منطقه مرکزی ویتنام
.ارتفاع آن برای انواع قهوه عربیکا مناسب است
.روش های پردازش عربیکا
.پردازش خشک
.پردازش مرطوب / پردازش شسته شده
.فرآوری عسل/نیمه شسته
.کیفیت، طعم و محتوای کافئین قهوه عربیکا
1-قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا در سطح بین المللی با نام Coffea Arabica شناخته می شود
که با نام Tea Coffee نیز
شناخته می شود. این یک نوع قهوه مناسب در ارتفاع 900-2200 متری از سطح دریا است.
دمای مناسب 15 تا 25 درجه
سانتیگراد است. این گیاه دارای ارتفاع متوسط 2-5 متر، تاج پوشش بزرگ و برگ های
کوچکی مانند درختان چای است.
2-ویژگی های قهوه عربیکا چیست؟
حدود 3-4 سال از بوته های قهوه شروع به میوه
دادن، زمان گلدهی، باردهی و رسیدن حدود 9 ماه می کنند. عربیکا دارای حدود 0.8-1.4
درصد کافئین، طعم غنی، کمی ترش، طعم میوه ای، عسل، شیرین و بدنی متعادل است.
3-منطقه کشت قهوه عربیکا در ویتنام
هنگامی که به مناطق معروف کشت قهوه در ویتنام
اشاره می کنیم، ارتفاعات مرکزی معروف هستند. طبیعت این مکان را با یک منطقه غنی از
خاک بازالت قرمز و آب و هوای مساعد وقف کرده است که به بسیاری از انواع قهوه، به ویژه
عربیکا، اجازه رشد و توسعه خوبی می دهد.
استان لام دونگ
با این حال، عربیکا معمولاً در بسیاری از
مناطق دیگر کشور نیز کشت می شود. در دالات، به ویژه در مناطقی مانند Đơn Duong، Lam Ha، Duc Trong، Di Linh و
برخی از حومه شهر Dalat، عربیکا از جمله جمله هایی است که بالاترین ارزش اقتصادی را به
ارمغان می آورد طعم فوق العاده لذیذی را به ارمغان می آورد. کارشناسان قهوه همچنین
می گویند که دانه های قهوه عربیکا دالات با بهترین قهوه جهان یعنی موکا قابل مقایسه
است.
منطقه ویتنام شمالی
علاوه بر این، برای کسانی که می خواهند از
طعم خوشمزه قهوه در شمال لذت ببرند، می توانید به استان ین بای بیایید. با آب و
هوای سرد به دلیل تأثیر بادهای موسمی شمال شرقی و بارندگی شدید عربیکا، قهوه در اینجا
رشد می کند و با طعمی بسیار منحصر به فرد - عجیب و غریب رشد می کند.
علاوه بر ین بای، سون لا نیز یک منطقه ایده آل برای کشت قهوه است. عربیکا در Son La عمدتاً در دامنه های دامنه رشته کوه کم ارتفاع با ارتفاع کامل 900 متر تا 1200 متر رشد می کند. به ویژه، منطقه کشت قهوه در Chieu Ban، Sinh Ban of Son La.
اگرچه خاک بازالت قرمز ندارد و در ارتفاع ایده‌آل استان‌های مرتفع مرکزی قرار نمی‌گیرد، دارای یک نوع خاک در گروه اراضی قرمز است. طلا برای گیاهان قهوه مانند Fk، Fv، و Fs برای عربیکا مناسب است و همچنان دارای سرزندگی قوی، مقاومت خوب در برابر آفات و بهره وری بالا است.
منطقه مرکزی ویتنام
در نهایت، منطقه ایده آل برای کشت قهوه در
منطقه مرکزی خه سان (کوانگ تری) و فو کوی (نگه آن) است. این دو منطقه گونه Catimor هستند. اگرچه
طعم عربیکا به شیرینی بوربون عربیکا نیست، اما مردم کارتیمور را به خاطر داشتن عطر
عمیق و طعم عالی شور قدر می دانند.
ارتفاع آن برای انواع قهوه عربیکا مناسب است
به عنوان یک کارخانه صنعتی با الزامات شرایط کاشت برای رعایت استانداردها، اندازه به طور مستقیم بر کیفیت دانه های قهوه عربیکا تأثیر می گذارد. قهوه‌کاران می‌گویند که این عاملی است که مستقیماً بر کیفیت و عملکرد گیاه تأثیر می‌گذارد. بنابراین، قبل از رشد این محصول گیاهی، باید در نظر بگیرید که آیا ارتفاع مناسب است یا خیر.
عربیکا بهترین کیفیت دانه های قهوه و عملکرد بالا را به ارمغان می آورد، زمانی که در ارتفاع 900 تا 2200 متری از سطح دریا رشد می کند، پایداراست. علاوه بر این، دما برای تولید این نوع قهوه از 15 تا 25 درجه سانتیگراد بهترین است.پس از حدود 3 تا 4 سال از کاشت، برداشت قهوه آغاز می شود و از نظر اقتصادی به تولید کنندگان می رسد. اگرچه این نوع قهوه در شرایط طبیعی تا 70 سال عمر می کند، اما پس از 25 سال معمولاً برداشت ضعیفی خواهد داشت.
4-روش های پردازش عربیکا
افراد بسته به استفاده متفاوت دشمن از روش های
مقدماتی مناسب استفاده می کنند. سه روش اولیه رایج عبارتند از: فرآوری خشک، فرآوری
مرطوب و فرآوری عسل.
پردازش خشک
متوسط زمان پردازش حدود یک ماه برای کاهش
رطوبت به حدود 13٪ است. قهوه پخته شده پس از برداشت، مرحله پاکسازی را طی می کند و
ناخالصی ها، خاک، خاک و شاخه ها را از بین می برد. مردم قهوه را روی یک سکوی بلند
خشک می کنند. اگر به درستی انجام شود، این روش پردازش به فنجان قهوه طعمی غلیظ و
غلیظ می دهد.
پردازش مرطوب / پردازش شسته شده
مردم دانه های قهوه را تمیز می کنند، ناخالصی
ها را از بین می برند،
و آنها را به صورت تازه توسط ماشین مالش میدهند تا مقدار مشخصی از مواد متراکم تمیز
شود. پس از آن، لوبیاها را خشک می کنند یا برای خشک کردن می برند و بسته بندی می
کنند. این روش پردازش دارای یک فنجان قهوه است که می تواند از نظر فیزیکی متعادل
شود.
فرآوری عسل/نیمه شسته
این روش ترکیبی از تهیه خشک و مرطوب، پس از
مالیدن پوسته خانه مقدماتی، گوشت میوه قهوه و تخمیر است. فرآوری عسل باعث می شود
فنجان قهوه طعم شیرین، از نظر فیزیکی صاف و کمی ترش داشته باشد.
6-کیفیت، طعم و محتوای کافئین قهوه عربیکا
تصادفی نیست که عربیکا به عنوان یکی از محبوب
ترین نوشیدنی های امروزی مورد علاقه و لذت جهانیان است. متخصصان قهوه اغلب اظهار می
کنند که عربیکا ترکیبی از طعم خاصی دارد که هیچ گونه قهوه ای ندارد. دانه های قهوه
عربیکا در اولین نوشیدنی که با آب خیس می شوند به دلیل اسیدیته احساس ترش می کنند.
اما سپس آنها به سرعت به یک حالت تلخ خفیف تبدیل می شوند و آن پس از آن است.
هنگام تهیه قهوه خالص و تمیز قهوه ای روشن، کهربا مشخصه و فوق العاده جذاب است. قهوه‌شناسان به‌خصوص عاشق عربیکا در اروپا هستند و اغلب در زیر غذاهای معمولی مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته ظاهر می‌شوند.
عربیکا کافئین کمتری دارد، تنها حدود 1.5 درصد، بسیار کمتر از دانه های روبوستا. بنابراین، بسیاری از مردم آن را به عنوان شروع عالی انتخاب نمی کنند زیرا عربیکا اعتیاد آور نیست.با مجموعه ای از اطلاعاتی که در بالا ارائه کردیم، معتقدم که شما دقیق ترین اطلاعات را در مورد عربیکا دارید. از طعم این قهوه با کیفیت بالا لذت ببرید و احساس خود را با ما در میان بگذارید!
1- سطح انرژی را افزایش می دهد
قهوه حاوی کافئین است، یک محرک سیستم عصبی مرکزی که به دلیل توانایی خود در مبارزه با خستگی و افزایش سطح انرژی شناخته شده است.
این به این دلیل است که کافئین گیرنده های یک انتقال دهنده عصبی به نام آدنوزین را مسدود می کند و این باعث افزایش سطح سایر انتقال دهنده های عصبی در مغز شما می شود که سطوح انرژی شما را تنظیم می کنند، از جمله دوپامین
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف کافئین زمان خستگی را در طول یک ورزش دوچرخه سواری تا 12 درصد افزایش می دهد و به طور قابل توجهی سطوح ذهنی خستگی را در شرکت کنندگان کاهش می دهد (منبع مورد اعتماد).
مطالعه دیگری نیز یافته‌های مشابهی داشت و گزارش داد که مصرف کافئین قبل و در طول بازی گلف باعث بهبود عملکرد، افزایش سطح انرژی ذهنی و کاهش احساس خستگی می‌شود (منبع معتبر 5).
2- ممکن است با خطر کمتر دیابت نوع 2 مرتبط باشد
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم قهوه می تواند با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در طولانی مدت همراه باشد.
در واقع، یک بررسی از 30 مطالعه نشان داد که هر فنجان قهوه ای که مردم در روز مصرف می کنند با 6 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.
تصور می‌شود که این به دلیل توانایی قهوه در حفظ عملکرد سلول‌های بتا در لوزالمعده شما باشد که مسئول تولید انسولین برای تنظیم سطح قند خون هستندو
بعلاوه، سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است بر حساسیت انسولین، التهاب و متابولیسم تأثیر بگذارد - همه اینها در ایجاد دیابت نوع 2 نقش دارند.
3- می تواند از سلامت مغز حمایت کند
اگرچه مطالعات نتایج متفاوتی را نشان داده اند، برخی تحقیقات نشان می دهد که قهوه ممکن است به محافظت در برابر برخی اختلالات عصبی از جمله بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک کند.
بر اساس یک بررسی از 13 مطالعه، افرادی که به طور منظم کافئین مصرف می‌کنند، به طور قابل‌توجهی خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش میدهند. علاوه بر این، مصرف کافئین همچنین پیشرفت بیماری پارکینسون را در طول زمان کند کرد.
بررسی دیگری از 11 مطالعه مشاهده‌ای روی بیش از 29000 نفر همچنین نشان داد که هرچه افراد قهوه بیشتری مصرف کنند، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر در آنها کاهش می‌یابد.
علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده‌اند که مصرف متوسط قهوه می‌تواند با خطر کمتر زوال عقل و زوال شناختی مرتبط باشد.
4- ممکن است مدیریت وزن را ترویج کند
بر اساس برخی تحقیقات، قهوه می تواند ذخیره چربی را تغییر داده و از سلامت روده حمایت کند، که هر دو ممکن است برای مدیریت وزن مفید باشند.
به عنوان مثال، یک بررسی از 12 مطالعه به این نتیجه رسید که مصرف بیشتر قهوه می تواند با کاهش چربی بدن، به ویژه در مردان مرتبط باشد.
در مطالعه دیگری، افزایش مصرف قهوه با کاهش چربی بدن در زنان مرتبط بود.
علاوه بر این، یک مطالعه نشان داد که افرادی که یک تا دو فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند، در مقایسه با افرادی که کمتر از یک فنجان در روز می‌نوشیدند، 17 درصد بیشتر احتمال دارد که سطح فعالیت بدنی توصیه‌شده را انجام دهند.
سطوح بالاتر فعالیت بدنی می تواند به ارتقای مدیریت وزن کمک کند.
5- با خطر کمتر افسردگی مرتبط است
برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن قهوه می تواند با کاهش خطر افسردگی مرتبط باشد.
بر اساس یک بررسی از هفت مطالعه، هر فنجان قهوه ای که مردم در روز مصرف می کنند با 8 درصد کاهش خطر افسردگی مرتبط است.
مطالعه دیگری نشان داد که نوشیدن حداقل چهار فنجان قهوه در روز در مقایسه با نوشیدن فقط یک فنجان در روز با خطر ابتلا به افسردگی به میزان قابل توجهی همراه است.
علاوه بر این، یک مطالعه روی بیش از 200000 نفر نشان داد که نوشیدن قهوه با خطر کمتر مرگ ناشی از خودکشی مرتبط است.
6- می تواند در برابر شرایط کبد محافظت کند
جالب توجه است، چندین مطالعه نشان می دهد که قهوه می تواند از سلامت کبد حمایت کند و در برابر بیماری ها محافظت کند.
به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که نوشیدن بیش از دو فنجان قهوه در روز با میزان کمتر زخم کبد و سرطان کبد در افراد مبتلا به بیماری کبد مرتبط است.
تحقیقات دیگر نشان می دهد که هر چه مردم قهوه بیشتری بنوشند، خطر مرگ ناشی از بیماری مزمن کبدی کمتر می شود. نوشیدن یک فنجان قهوه در روز با خطر 15 درصدی کمتر همراه بود، در حالی که نوشیدن چهار فنجان در روز با خطر 71 درصدی کمتر مرتبط بود.
مطالعه اخیر دیگری نشان داد که مصرف قهوه با کاهش سفتی کبد مرتبط است، که معیاری است که متخصصان مراقبت های بهداشتی برای ارزیابی فیبروز، تشکیل بافت اسکار در کبد از آن استفاده می کنند.
قهوه یک نوشیدنی محبوب است که به دلیل توانایی آن در تنظیم دقیق تمرکز و افزایش سطح انرژی شما شناخته شده است. در واقع، بسیاری از مردم دقیقاً زمانی که از خواب بیدار می شوند به فنجان جو روزانه خود وابسته هستند تا روز خود را با پای راست شروع کنند.
قهوه علاوه بر اثرات انرژی زا، با فهرست بلندبالایی از فواید بالقوه سلامتی مرتبط است که دلیل بیشتری برای دم کردن آن به شما می دهد.
این مقاله نگاهی عمیق به 9 مورد از مزایای برتر مبتنی بر شواهد قهوه دارد.
1. سطح انرژی را افزایش می دهد
قهوه حاوی کافئین است، یک محرک سیستم عصبی مرکزی که به دلیل توانایی خود در مبارزه با خستگی و افزایش سطح انرژی شناخته شده است.
این به این دلیل است که کافئین گیرنده های یک انتقال دهنده عصبی به نام آدنوزین را مسدود می کند و این باعث افزایش سطح سایر انتقال دهنده های عصبی در مغز شما می شود که سطوح انرژی شما را تنظیم می کنند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف کافئین زمان خستگی را در طول یک ورزش دوچرخه سواری تا 12 درصد افزایش می دهد و به طور قابل توجهی سطوح ذهنی خستگی را در شرکت کنندگان کاهش می دهد (منبع مورد اعتماد).
مطالعه دیگری نیز یافته‌های مشابهی داشت و گزارش داد که مصرف کافئین قبل و در طول بازی گلف باعث بهبود عملکرد، افزایش سطح انرژی ذهنی و کاهش احساس خستگی می‌شود (منبع معتبر 5).
خلاصه
قهوه حاوی کافئین است، محرکی که نشان داده شده است با تغییر سطوح انتقال دهنده های عصبی خاص در مغز، سطح انرژی را افزایش می دهد و خستگی را کاهش می دهد.
2. ممکن است با خطر کمتر دیابت نوع 2 مرتبط باشد
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم قهوه می تواند با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در طولانی مدت همراه باشد.
در واقع، یک بررسی از 30 مطالعه نشان داد که هر فنجان قهوه ای که مردم در روز مصرف می کنند با 6 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.
تصور می‌شود که این به دلیل توانایی قهوه در حفظ عملکرد سلول‌های بتا در لوزالمعده شما باشد که مسئول تولید انسولین برای تنظیم سطح قند خون هستند.
بعلاوه، سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است بر حساسیت انسولین، التهاب و متابولیسم تأثیر بگذارد - همه اینها در ایجاد دیابت نوع 2 نقش دارند.
خلاصه
مصرف منظم قهوه ممکن است در طولانی مدت با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط باشد.
3. می تواند از سلامت مغز حمایت کند
اگرچه مطالعات نتایج متفاوتی را نشان داده اند، برخی تحقیقات نشان می دهد که قهوه ممکن است به محافظت در برابر برخی اختلالات عصبی از جمله بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک کند.
بر اساس یک بررسی از 13 مطالعه، افرادی که به طور منظم کافئین مصرف می‌کنند، به طور قابل‌توجهی خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش میدهند. علاوه بر این، مصرف کافئین همچنین پیشرفت بیماری پارکینسون را در طول زمان کند کرد.
بررسی دیگری از 11 مطالعه مشاهده‌ای روی بیش از 29000 نفر همچنین نشان داد که هرچه افراد قهوه بیشتری مصرف کنند، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر در آنها کاهش می‌یابد.
علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده‌اند که مصرف متوسط قهوه می‌تواند با خطر کمتر زوال عقل و زوال شناختی مرتبط باشد.
خلاصه
برخی تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن قهوه می تواند به محافظت در برابر بیماری آلزایمر، بیماری پارکینسون و زوال شناختی کمک کند.
4. ممکن است مدیریت وزن را ترویج کند
بر اساس برخی تحقیقات، قهوه می تواند ذخیره چربی را تغییر داده و از سلامت روده حمایت کند، که هر دو ممکن است برای مدیریت وزن مفید باشند.
به عنوان مثال، یک بررسی از 12 مطالعه به این نتیجه رسید که مصرف بیشتر قهوه می تواند با کاهش چربی بدن، به ویژه در مردان مرتبط باشد.
در مطالعه دیگری، افزایش مصرف قهوه با کاهش چربی بدن در زنان مرتبط بود.
علاوه بر این، یک مطالعه نشان داد افرادی که یک تا دو فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند، در مقایسه با افرادی که کمتر از یک فنجان در روز می‌نوشیدند، 17 درصد بیشتر احتمال دارد که سطح فعالیت بدنی توصیه‌شده را انجام دهند.
سطوح بالاتر فعالیت بدنی می تواند به ارتقاء مدیریت وزن کمک کند.
خلاصه
قهوه می تواند به مدیریت وزن کمک کند و ممکن است با کاهش چربی بدن مرتبط باشد. یک مطالعه همچنین نشان داد افرادی که قهوه مصرف می‌کنند بیشتر از نظر فیزیکی فعال هستند.
5. با خطر کمتر افسردگی مرتبط است
برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن قهوه می تواند با کاهش خطر افسردگی مرتبط باشد.
بر اساس یک بررسی از هفت مطالعه، هر فنجان قهوه ای که مردم در روز مصرف می کنند با 8 درصد کاهش خطر افسردگی مرتبط است.
مطالعه دیگری نشان داد که نوشیدن حداقل چهار فنجان قهوه در روز در مقایسه با نوشیدن فقط یک فنجان در روز با خطر ابتلا به افسردگی به میزان قابل توجهی کمتر مرتبط است.
علاوه بر این، یک مطالعه روی بیش از 200000 نفر نشان داد که نوشیدن قهوه با خطر کمتر مرگ ناشی از خودکشی مرتبط است.