اسپرسو اینتنسو

اسپرسو اینتنسو

لذت بردن از یک قهوه خوب بهترین راه برای شروع روز است. تجربه ای چندوجهی از رایحه ها و عطرها که همه حواس را بیدار می کند. قهوه لطیف، نرم، قوی یا شدید، یک عنصر باورنکردنی است که می تواند بسیاری از کام ها را راضی کند.

دو نوع اصلی قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا، که در وبلاگ‌های قبلی هر کدام با ویژگی‌های منحصربه‌فرد معرفی شده‌اند.

تفاوت بین انواع مختلف قهوه به منشا دانه ها و برشته شدن آن مربوط می شود. به عنوان مثال، بو دادن طولانی و در دمای بالا، دانه های قهوه را تیره تر، با عطر شدیدتر می کند. برعکس، بو دادن با دمای متوسط ملایم، نت‌های معطر بیشتری را آزاد می‌کند و طعم مخملی و سبک‌تری به قهوه می‌دهد.

بنابراین، هر کیفیت قهوه دارای ویژگی های غیرقابل انکار است، بر اساس عناصر مختلف: طعم، عطر، اسیدیته، بدن و شدت.

قهوه در مورد انتخابی است که مطابق با ذائقه شما باشد، بنابراین بیایید به سرعت آن خواص و تفاوت ها را در بین دو نوع شناخته شده قهوه خلاصه کنیم.

قهوه عربیکا: کیفیت ها و ویژگی ها

طعم لطیفی که نمایانگر مشخصات معطر پیچیده ای است، توصیف عالی برای قهوه عربیکا است. این رقم ریشه در یمن و اتیوپی دارد، اما امروزه در آمریکای لاتین و در برخی مناطق آفریقا کشت می‌شود. این 70 درصد از تولید قهوه در سراسر جهان را تشکیل می دهد.

از ویژگی های اصلی قهوه عربیکا طعم لطیف، عطر میوه ای، بدنه نرم و سبک و شدت متوسط است. قهوه 100% عربیکا معطر، شیرین و کمی اسیدی است و برای کسانی که طعم کلاسیک و آرامش بخش را دوست دارند عالی است.

قهوه روبوستا: کیفیت ها و ویژگی ها

تند، قوی و با رنگ غلیظ فندقی، کرم: ما در مورد قهوه روبوستا صحبت می کنیم. این نوع قهوه در آفریقا، آسیای جنوب شرقی و برزیل کشت می شود. این رقم پس از عربیکا دومین رقم تولید شده در جهان است. محتوای کافئین بالایی دارد و برای کسانی که طعمی پر اندام و قوی را ترجیح می دهند، انتخاب ایده آلی است. دانه های قهوه روبوستا دارای سایه تیره و شکل گرد هستند.

به طور کلی قهوه روبوستا طعمی قوی، رایحه ای تند شکلاتی، گاهی با ته رنگ مغزی، بدنه ای گرد و غنی و با شدت بالا دارد.

بهترین نوع قهوه کدام است؟

با اطمینان از اینکه همیشه باید قهوه با کیفیت بالا را ترجیح دهید، با دقت و درستی برشته شده باشد، انتخاب بهترین تنوع بسیار ذهنی باقی می ماند. به طور کلی، می‌توان گفت کسانی که قهوه‌ای قوی‌تر با بدن پرتر دوست دارند، مخلوط‌هایی را ترجیح می‌دهند که درصدی از روبوستا دارند. از سوی دیگر، کسانی که طعم مخملی را در کام دوست دارند، بیشتر جذب انواع عربیکا می شوند.

علاوه بر این، انتخاب یک ترکیب (شامل قهوه از مناطق و مناطق مختلف) یا یک منشا (دانه های کشت شده در یک منطقه جغرافیایی) نیز یک انتخاب بسیار شخصی است. منشأ جغرافیایی، واقعاً بر نتیجه درون جام تأثیر می گذارد.

 اسپرسوپدیا، در انتخاب ترکیبات با کیفیت بالا، قهوه‌های اسپرسو اینتنسو و ویگوروسو را ارائه می‌کند، این قهوه‌ها به خوبی بین مشخصات معطر متنوع عربیکا و قدرت قهوه روبوستا متعادل می‌شوند. طعم آن دارای نت های ملایم فندق، نان برشته شده و شکلات تلخ است و رایحه آن رایحه های لطیفی از کاکائو دارد. این ترکیب از 30٪ عربیکا و 70٪ روبوستا تشکیل شده است که قهوه را گرد و غلیظ می کند، با لایه ای ضخیم از کرم و اسیدیته ملایم.

تفاوت بین قهوه روبوستا و عربیکا

10 تفاوت بین قهوه روبوستا و عربیکا

ممکن است متوجه شده باشید که برخی از برچسب های کیسه های قهوه به این واقعیت می بالند که دانه های قهوه آنها 100٪ عربیکا است. اگرچه به نظر می رسد چیزی شبیه به چیزی است که شعبده بازان می گویند، اما بیهوده نیست - این به نوع گونه ای از قهوه اشاره دارد که دانه ها از آن هستند.

بیش از 100 نوع قهوه وجود دارد، اما دو نوع اصلی که به طور گسترده تولید و فروخته می شوند عبارتند از: Coffea Arabica و Coffea Canephora (همچنین به عنوان Coffea Robusta شناخته می شود

در اینجا لیستی از 10 تفاوت بین این دو نوع قهوه وجود دارد:

1. رایج ترین: طعم. اغلب طعم روبوستا به عنوان لاستیک سوخته یا لاستیک توصیف می شود، که ... مشمئز کننده به نظر می رسد (می توانید تصور کنید یکی از نمونه های طعم ما در صفحه اول یک لاستیک سوخته باشد؟). چرا بد مزه؟

2. یکی از دلایلی که طعم آن برای روبوستا خوب نیست این است که نسبت به عربیکا کافئین بیشتری دارد. ممکن است چیز مثبتی به نظر برسد اما کافئین طعم تلخی دارد که آن را به نوشیدنی ناخوشایندی تبدیل می کند. در واقع دانه روبوستا 2.7 درصد کافئین دارد که تقریباً دو برابر 1.5 درصد عربیکا است.

3. محتوای لیپید و قند: همانطور که در اینجا ذکر شد، عربیکا حاوی تقریبا 60 درصد چربی بیشتر و تقریباً دو برابر غلظت قند نسبت به روبوستا است. این عامل نیز احتمالاً تأثیر زیادی در ترجیح طعم عربیکا دارد.

4. از نظر قیمت، لوبیا سبز روبوستا حدود نصف قیمت لوبیا سبز عربیکا در بازار کالا است. (روبوستا در مقابل عربیکا)

5. روبوستا در مزرعه راحت تر است، عملکرد بالاتری دارد و نسبت به حشرات حساسیت کمتری دارد - کافئین اضافی یک دفاع شیمیایی برای دانه قهوه است زیرا مقدار موجود در روبوستا برای حشرات سمی است.

همه این عوامل به افزایش عرضه و کاهش هزینه های نهاده برای کشاورزان کمک می کند. با این قیمت جذاب‌تر، بسیاری از برشته‌کنندگان در روز برای کاهش هزینه‌ها و افزایش سود، روبوستا را به ترکیب خود اضافه می‌کردند. هنگامی که قهوه در ابتدا در دهه 1900 فروخته شد، کیفیت قهوه به آرامی و به آرامی بدتر شد تا شرکت ها بیشترین سود را به دست آورند.

6. جایی که آن را پیدا می کنید: امروزه، اغلب روبوستا را در ترکیب قهوه پیدا نمی کنید. اگر قهوه فوری می نوشید؟ خب، این احتمالاً همه روبوستا است ... اما احتمالاً به طعم و مزه اهمیتی نمی دهید. در ترکیب اسپرسوی شما؟ این یک کیسه مخلوط است. به معنای واقعی کلمه. به اندازه کافی عجیب، روبوستا هنوز به طور گسترده به عنوان بخشی از مخلوط اسپرسو - به ویژه مخلوط های سبک ایتالیایی - استفاده می شود. گفته می شود که به بهبود کرم کمک می کند. با این حال، به طور کلی در مضرات ذائقه، که به نظر ما اولویت ها ممکن است خارج از دوره.

نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که علیرغم ارتباط با عربیکا در کیفیت بالاتر و روبوستا به عنوان کیفیت پایین تر، همیشه اینطور نیست. قهوه روبوستای درجه یک، معمولاً طعمی مانند عربیکای ارزان قیمت یا بهتر از آن دارد. با این حال، روبوستای سطح بالا به طور گسترده مورد استفاده یا در دسترس نیست. در عوض، روبوستا معمولاً به عنوان پرکننده یا کاهش هزینه استفاده می شود.

7. شکل: دانه های روبوستا بسیار دایره ای تر هستند، در حالی که عربیکا بیضی تر است.

8. ارتفاع بوته: عربیکا معمولاً بین 2.5 تا 4.5 متر در مقایسه با ارتفاع 4.5 تا 6 متری روبوستا رشد می کند.

9. محتوای اسید کلروژنیک (CGA): این تصویر متأسفانه درست نیست - اما چیزی که در واقع بخشی از قهوه است CGA است. این یک آنتی اکسیدان قابل توجه و یک ضد حشرات است. روبوستا 7-10% CGA و عربیکا 5.5-8% CGA دارد.

10. کشت: حدود 75 درصد از تولید قهوه در جهان عربیکا است و حدود 25 درصد آن را روبوستا تشکیل می دهد. برزیل مهم ترین تولیدکننده عربیکا و ویتنام بیشترین تولید روبوستا را دارند.

قهوه عربیکا چیست؟ ویژگی های قهوه عربیکا

قهوه عربیکا چیست؟ ویژگی های قهوه عربیکا: درختان قهوه که از قرن نوزدهم در کشور ما به طور رسمی وجود داشت، به سرعت به گیاهان صنعتی تبدیل شدند که کارایی و صرفه اقتصادی بالایی به همراه داشت.

در حال حاضر در 645400 هکتار (داده های 2016) کشت قهوه در کشور بیش از 55000 هکتار عربیکا دارد. اگرچه بسیاری از مردم محصولات قهوه عربیکا را دوست دارند، اما هنوز هم تا حدودی محدود هستند. بیایید بفهمیم قهوه عربیکا چیست.

.قهوه عربیکا چیست؟

.منطقه کشت قهوه عربیکا در ویتنام

.استان لام دونگ

.منطقه ویتنام شمالی

.منطقه مرکزی ویتنام

.ارتفاع آن برای انواع قهوه عربیکا مناسب است

.روش های پردازش عربیکا

.پردازش خشک

.پردازش مرطوب / پردازش شسته شده

.فرآوری عسل/نیمه شسته

.کیفیت، طعم و محتوای کافئین قهوه عربیکا

1-قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا در سطح بین المللی با نام Coffea Arabica شناخته می شود که با نام Tea Coffee نیز شناخته می شود. این یک نوع قهوه مناسب در ارتفاع 900-2200 متری از سطح دریا است. دمای مناسب 15 تا 25 درجه
سانتیگراد است. این گیاه دارای ارتفاع متوسط 2-5 متر، تاج پوشش بزرگ و برگ های کوچکی مانند درختان چای است.

2-ویژگی های قهوه عربیکا چیست؟

حدود 3-4 سال از بوته های قهوه شروع به میوه دادن، زمان گلدهی، باردهی و رسیدن حدود 9 ماه می کنند. عربیکا دارای حدود 0.8-1.4 درصد کافئین، طعم غنی، کمی ترش، طعم میوه ای، عسل، شیرین و بدنی متعادل است.

3-منطقه کشت قهوه عربیکا در ویتنام

هنگامی که به مناطق معروف کشت قهوه در ویتنام اشاره می کنیم، ارتفاعات مرکزی معروف هستند. طبیعت این مکان را با یک منطقه غنی از خاک بازالت قرمز و آب و هوای مساعد وقف کرده است که به بسیاری از انواع قهوه، به ویژه عربیکا، اجازه رشد و توسعه خوبی می دهد.

استان لام دونگ

با این حال، عربیکا معمولاً در بسیاری از مناطق دیگر کشور نیز کشت می شود. در دالات، به ویژه در مناطقی مانند Đơn Duong، Lam Ha، Duc Trong، Di Linh و برخی از حومه شهر Dalat، عربیکا از جمله جمله هایی است که بالاترین ارزش اقتصادی را به ارمغان می آورد طعم فوق العاده لذیذی را به ارمغان می آورد. کارشناسان قهوه همچنین می گویند که دانه های قهوه عربیکا دالات با بهترین قهوه جهان یعنی موکا قابل مقایسه است.

منطقه ویتنام شمالی

علاوه بر این، برای کسانی که می خواهند از طعم خوشمزه قهوه در شمال لذت ببرند، می توانید به استان ین بای بیایید. با آب و هوای سرد به دلیل تأثیر بادهای موسمی شمال شرقی و بارندگی شدید عربیکا، قهوه در اینجا رشد می کند و با طعمی بسیار منحصر به فرد - عجیب و غریب رشد می کند.

علاوه بر ین بای، سون لا نیز یک منطقه ایده آل برای کشت قهوه است. عربیکا در Son La عمدتاً در دامنه های دامنه رشته کوه کم ارتفاع با ارتفاع کامل 900 متر تا 1200 متر رشد می کند. به ویژه، منطقه کشت قهوه در Chieu Ban، Sinh Ban of Son La.

اگرچه خاک بازالت قرمز ندارد و در ارتفاع ایده‌آل استان‌های مرتفع مرکزی قرار نمی‌گیرد، دارای یک نوع خاک در گروه اراضی قرمز است. طلا برای گیاهان قهوه مانند Fk، Fv، و Fs برای عربیکا مناسب است و همچنان دارای سرزندگی قوی، مقاومت خوب در برابر آفات و بهره وری بالا است.

منطقه مرکزی ویتنام

در نهایت، منطقه ایده آل برای کشت قهوه در منطقه مرکزی خه سان (کوانگ تری) و فو کوی (نگه آن) است. این دو منطقه گونه Catimor هستند. اگرچه طعم عربیکا به شیرینی بوربون عربیکا نیست، اما مردم کارتیمور را به خاطر داشتن عطر عمیق و طعم عالی شور قدر می دانند.

ارتفاع آن برای انواع قهوه عربیکا مناسب است

به عنوان یک کارخانه صنعتی با الزامات شرایط کاشت برای رعایت استانداردها، اندازه به طور مستقیم بر کیفیت دانه های قهوه عربیکا تأثیر می گذارد. قهوه‌کاران می‌گویند که این عاملی است که مستقیماً بر کیفیت و عملکرد گیاه تأثیر می‌گذارد. بنابراین، قبل از رشد این محصول گیاهی، باید در نظر بگیرید که آیا ارتفاع مناسب است یا خیر.

عربیکا بهترین کیفیت دانه های قهوه و عملکرد بالا را به ارمغان می آورد، زمانی که در ارتفاع 900 تا 2200 متری از سطح دریا رشد می کند، پایداراست. علاوه بر این، دما برای تولید این نوع قهوه از 15 تا 25 درجه سانتیگراد بهترین است.پس از حدود 3 تا 4 سال از کاشت، برداشت قهوه آغاز می شود و از نظر اقتصادی به تولید کنندگان می رسد. اگرچه این نوع قهوه در شرایط طبیعی تا 70 سال عمر می کند، اما پس از 25 سال معمولاً برداشت ضعیفی خواهد داشت.

4-روش های پردازش عربیکا

افراد بسته به استفاده متفاوت دشمن از روش های مقدماتی مناسب استفاده می کنند. سه روش اولیه رایج عبارتند از: فرآوری خشک، فرآوری مرطوب و فرآوری عسل.

پردازش خشک

متوسط زمان پردازش حدود یک ماه برای کاهش رطوبت به حدود 13٪ است. قهوه پخته شده پس از برداشت، مرحله پاکسازی را طی می کند و ناخالصی ها، خاک، خاک و شاخه ها را از بین می برد. مردم قهوه را روی یک سکوی بلند خشک می کنند. اگر به درستی انجام شود، این روش پردازش به فنجان قهوه طعمی غلیظ و غلیظ می دهد.

پردازش مرطوب / پردازش شسته شده

مردم دانه های قهوه را تمیز می کنند، ناخالصی ها را از بین می برند، 
و آنها را به صورت تازه توسط ماشین مالش میدهند تا مقدار مشخصی از مواد متراکم تمیز شود. پس از آن، لوبیاها را خشک می کنند یا برای خشک کردن می برند و بسته بندی می کنند. این روش پردازش دارای یک فنجان قهوه است که می تواند از نظر فیزیکی متعادل شود.

فرآوری عسل/نیمه شسته

این روش ترکیبی از تهیه خشک و مرطوب، پس از مالیدن پوسته خانه مقدماتی، گوشت میوه قهوه و تخمیر است. فرآوری عسل باعث می شود فنجان قهوه طعم شیرین، از نظر فیزیکی صاف و کمی ترش داشته باشد.

6-کیفیت، طعم و محتوای کافئین قهوه عربیکا

تصادفی نیست که عربیکا به عنوان یکی از محبوب ترین نوشیدنی های امروزی مورد علاقه و لذت جهانیان است. متخصصان قهوه اغلب اظهار می کنند که عربیکا ترکیبی از طعم خاصی دارد که هیچ گونه قهوه ای ندارد. دانه های قهوه عربیکا در اولین نوشیدنی که با آب خیس می شوند به دلیل اسیدیته احساس ترش می کنند. اما سپس آنها به سرعت به یک حالت تلخ خفیف تبدیل می شوند و آن پس از آن است.

هنگام تهیه قهوه خالص و تمیز قهوه ای روشن، کهربا مشخصه و فوق العاده جذاب است. قهوه‌شناسان به‌خصوص عاشق عربیکا در اروپا هستند و اغلب در زیر غذاهای معمولی مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته ظاهر می‌شوند.

عربیکا کافئین کمتری دارد، تنها حدود 1.5 درصد، بسیار کمتر از دانه های روبوستا. بنابراین، بسیاری از مردم آن را به عنوان شروع عالی انتخاب نمی کنند زیرا عربیکا اعتیاد آور نیست.با مجموعه ای از اطلاعاتی که در بالا ارائه کردیم، معتقدم که شما دقیق ترین اطلاعات را در مورد عربیکا دارید. از طعم این قهوه با کیفیت بالا لذت ببرید و احساس خود را با ما در میان بگذارید!